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玉林小龍蝦“熱”逐漸消退

時間:2019-07-04 09:37:59 來源:玉林新聞網-玉林日報 作者: 記者 傅 盛

又至盛夏,小龍蝦無疑是當之無愧的“最熱IP”。在炎熱的天氣里,晚上約上三五好友,點上一盤香噴噴的小龍蝦,邊品嘗邊說笑,這樣的生活愜意快然。近日,記者調查卻發現,在玉林,小龍蝦熱度逐漸退卻。

▲爆炒小龍蝦成為宵夜攤非常受食客歡迎的下酒菜。(記者 蔣金泰 攝)

▲小龍蝦還成為大酒店的一道大菜。(記者 蔣金泰 攝)

小龍蝦風靡玉林

據記者調查,從2014年開始,小龍蝦便逐漸風靡玉林;特別是到了2015年~2016年,小龍蝦在玉林的火爆程度達到頂峰。在玉林城區教育中路原東園飯店門口一段30米長的街道上,擠滿了近10家大大小小、主營小龍蝦的宵夜店鋪。每到晚上,這里熱鬧非凡,前來品嘗小龍蝦的消費者絡繹不絕,直至凌晨2時許,仍有消費者在品嘗小龍蝦。

經營小龍蝦美食的商家一般都是從玉林垌口市場、舊糧油市場、宏進海鮮城等市場的小龍蝦經銷商處進貨,多數為湖北蝦源。貨源還非常緊張,20~40公斤的小龍蝦訂量個人很難訂到,往往需要幾個商家一起聯合訂貨增大訂量了才容易訂到貨。而且,那時候的進貨價格也偏高。

熱潮逐漸退卻

然而從2018年開始,這波小龍蝦熱潮漸漸冷了下來。現在教育路經營小龍蝦的宵夜店鋪已大大減少,沒有了往日的火爆程度。

而小龍蝦的價格也回落了不少。在玉林城區垌口市場,主營包括小龍蝦在內的海鮮批發和零售多年的老板陳紅告訴記者,由于物流發達,小龍蝦的訂購和銷售變得極為便利,多是“直發直收”“送貨上門”;現在小龍蝦的零售價格每公斤才45元左右,且不區分大中小,均為統一銷售價格。目前商家的進貨價也從以前的80元/公斤變成34~40元/公斤,價格下降幅度較大。

據萬園路的蛙蛙魚美食館店長呂夢浩介紹,現在做小龍蝦生意真的不太好做了。因為價格透明、物流發達、眾多電商平臺的沖擊,近年來傳統的主營小龍蝦的美食餐館和宵夜店鋪正在逐漸減少。

呂夢浩分析,主要是小龍蝦店在短期內開得過多,產品供過于求,大家降價競爭,壓縮了商家的盈利空間,以前很多主營小龍蝦美食的商家都已經撤出小龍蝦領域。其次是由于制作小龍蝦的工序一直以來都比較繁雜,一個小龍蝦從鮮活狀態到成品需要經過“去蝦頭、蝦尾”“剪蝦線”“逐個刷凈”等有所講究的工序,需要支出很大的人力成本才能做好1公斤的小龍蝦成品。其三是消費者一開始愿意支付昂貴的價錢去品嘗新鮮感,但是當“新鮮感”變成了“日常感”之后,消費者也會變得理性起來。

價格處于周期性回落

記者注意到,近日,太平洋證券發布了一篇題為《小龍蝦專題:從火爆到冷清,小龍蝦何去何從》的商業調查報告。報告顯示,今年3月小龍蝦批發價為100多元/公斤,6月初已經跌破16元/公斤。

然而也有小龍蝦從業者認為,目前冷清只是暫時現象。小龍蝦的價格幾乎每年都會呈現出“V”字形的變化走勢。一般的市場趨勢為:3月~4月是苗種上市旺季,價格較高;5月~6月便是小龍蝦大量上市的季節,小龍蝦大量上市必然會導致銷售價格下降;到了7月~8月,出貨量逐漸減少,價格將會逐漸回升。目前,小龍蝦的價格只是一個小低谷。

陳紅仍然看好未來的小龍蝦市場。她說:“這個品種仍然是年輕人的宵夜最愛,目前價格便宜更為親民,將會培養又一大批新的消費者!”

原標題:玉林小龍蝦“熱”逐漸消退

責任編輯:李家州

關鍵詞:小龍蝦

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